イベリア半島の東南ムルシア地方ではパプリカの生産が昔から行われ、ヨーロッパ諸国をはじめ、世界各地に輸出されております。特にこの「ドゥルセ」と呼ばれる種類は、スペインやイタリア料理には欠かせず、地中海料理の調味料では、一番多く使用されております。"VELA"と言って、その他海外のものとは異なり､ロースト（スモーク）している点が特徴的です。ピメントンとも呼ばれています。パプリカの種類はニョラ。